おせち

新年のうちご飯は　なんといってもおせち。

 

 

一人だし、何を見ても高いし、毎年真似ごとだけ。

とりあえず買ってきた物をお皿に並べ

お庭のシダの葉を飾ってみました。

 

がめ煮とお雑煮は一応自前です。

 

 

大好きなきんとんと伊達巻に挑戦してみました

 

【りんごきんとん】

変わりきんとんです。りんごをたくさんもらったので、それを使いました。

●きんとん（さつま芋２５０ｇ　砂糖１００ｇ　くちなしの実1個　　

●りんごのレモン煮（りんご半分　砂糖大２　レモン汁小１）

①さつまいもは皮を厚めにむいて切り、水に浸してアクを抜く。

②くちなしの実は半分に切って鍋に入れ、500ほどの水で5，6分煮る。

④色が出たら実を取り出し、さつま芋を入れて竹串が通るくらいまで茹でる。

⑤その間に塩水につけたりんごを、7，8mmのイチョウ切りにして、耐熱容器に、砂糖・レモン汁を絡めてラップをして5分ほど加熱しておく。

⑥茹で汁を捨て、さつま芋をつぶし裏ごししたさつま芋と、砂糖を入れて弱火で煮詰める。

⑦その鍋に、りんごを汁ごと加えて混ぜ、弱火にかける。

⑧木べらでそこから混ぜ、すくってぽたりと落ちるまで煮詰めたら出来上がり。

 

 

【伊達巻】

ひっくり返した時に弱火にするのをすっかり

忘れていて、かなり焦げてしまいました。

ショック～～

 

 

伊達巻に使用するのは「鬼すだれ」と

いうものだと初めて知りました。
手近な普通の巻きすでも、もちろん大丈夫

ですけど、形が…

 

●はんぺん1枚　卵2個　砂糖大１　みりん大1/2  薄口醤油小1/2

①はんぺんを裏ごしする。卵はよく混ぜ、材料を加えて混ぜる。

②卵液を平らになるように流して、卵焼き器で焼く。アルミホイルで卵焼き器全体を包むようにぴったりとかぶせて、弱火で３分、火から外して1分、再度弱火で3分。

③アルミホイルを外して、ひっくり返し、裏側を２分ほど焼く。

④まきすで巻き、両側を輪ゴムで止めたまま完全に冷めるまで待って出来上がり。

 

今まで使われることのなかった

1992年の「オレンジページcooking」がようやく日の目を見ました(^^ゞ

 

どちらも、おせち以外にも活躍しそうです。
次に作るときは、焦がさないようにしなくっちゃ♪